- 2009年1月 3日 08:30
- 我が家の食卓
先日、ホシノ天然酵母パン種に初挑戦した私。
天然酵母パンのあまりの美味しさに魅せられて、今度は自家製天然酵母に初挑戦。
〔レーズン酵母のおこし方*覚書き〕
・ 熱湯で消毒したビンに、オイルコーティングされてないレーズン50ｇと
湯冷まし150cc,それにお砂糖小さじ2を入れる。
・ ビンと湯冷ましはよく冷めてから使う。
・ スプーンなどで混ぜないでそのまま温かいところに放置。
・ 一日1～2回、ビンのふたをあけて静かにビンを振って空気に触れさせる。
さぁて、そんなに次々とうまくいくのでしょうか。。。
かなり不安ではあるのですが、先ほど12/24午前9:30頃、酵母おこしを始めました♪
材料（クオカ）⇒ オイルコートされてないレーズン*
（2008年12月24日 11:45 記）
レーズン天然酵母をおこし始めて、２４時間が経ちました♪
昨夜と今朝と２回ほどふたを開けて優しくビンをゆすりました。
まだ、ブクブクのかけら（？）もありません。
でも昨日とは見た目が全然違う！！
レーズンが水分を含みふっくら。
そしてお水の色が茶色くなっています。
でも、まだまだかかりそう。。。
（2008年12月25日 10:00 記）
レーズン天然酵母をおこし始めて、48時間が経ちました♪
（ーー；）うーん、昨日と全然変わってないかも。。。
ちょっと心配になってきた。。。。(ﾉ_･､)ｸﾞｽﾝ
（2008年12月26日 10:00 記）
いやぁー、マジで心配になってきた（＞0＜）
全然ブクブクの"ブ"の字もないですよぉー（滝汗
それどころか、右側、ちょっと白くなっているの。。。これってもしやカビ？(／｡＼)ｲﾔーーー！
（2008年12月27日 10:00 記）
っと、思ってたらなんとこの後、午後2時、ブクブク発見！！！
開始から77時間経過でした。。。
ひゃっほ～～～いっ！！！！＼(o⌒∇⌒o)/
（2008年12月27日 14:00 記）
今朝のレーズン酵母ちゃんはこんな↑感じ。
酵母作りをはじめてから、ちょうど丸4日。96時間が経過しました。
たぶん、もうちょっとですね。。。
もうちょっと泡に勢いがついたら出来上がりだと思います。。。
昨日よりお水の色がどんよりと濁っています。（←大丈夫なのか？・・・(^^;
上から見ると、こんな↑感じ。やっぱりまだまだ泡に勢いがありません。
でもね、ふたを開けると、ワインの香り。。。
すっごくいい香りです。。。(*^-^)
ホシノ酵母は、甘酒のような匂いだったので、全然違いますね～。
ワイン、大好きなので、ふたを開けるのが楽しみになってきました♡
（2008年12月28日 10:00 記）
レーズン酵母をおこしはじめてから、丸5日経ちました。120時間経過です。
もっと勢いよく泡がたってこないとたぶん駄目なんだと思います。
いろいろ検索して調べてみたのですが、もう4～5日かかるのかも。。。
出来上がるとふたを開けたときにポンとガスの抜けるような音がするそうなのですが、
このビン、金具がガチャガチャって音がしてしまうのでよく聞こえないのです(T_T)
でも、相変わらず、ふたを開けるとワインのよい香りがします。。。
（2008年12月29日 10:00 記）
丸6日（144時間）経過しました。昨日とあまり様子は変わっていません。
泡が少し細かくなってきたかな？！泡の勢いはまだそんなにありません。
でも、ビンをゆすると勢いが出ます。
（2008年12月30日 10:00 記）
丸7日（144時間）＝１週間が経過しました。
ホントわずかづつですが進行しているように思えます。
蓋についた液が指についたので、ペロって舐めてみました＾＾
美味しい！！ワインに近い味です！！そろそろかなぁ・・・。
（2008年12月31日 10:00 記）
丸9日が経ちました。一日更新が抜けましたが・・・＾＾
でも実はあまり様子が変わってません(T_T)
むしろ二日前と比べると勢いがなくなってる（？！）
でも今朝、蓋を開けたとき『ポン！』まではいかないのですが
わずかに音がしたような・・・
やっぱりもうちょっとなのかな～。
シュワシュワと音が聞こえるくらいでないと駄目なのかなぁ～って思って
まだ様子見中です。。。
どなたかご教授いただけるとありがたいです(T_T)
実は明後日から帰省します。。。
（ーー；）うーん どうしよう。。。
持って出かけるか。。。(￣o￣;)ボソッ
昼間は日のあたる場所、夕方からは、パソコンの上。
夜中は、ちょっと寒い思いさせちゃってるかも。。。毛布は与えていますが・・・(^^;
（2009年1月2日 10:00 記）
10日間暖め続けた可愛い可愛いレーズン酵母ちゃん。
昨日午後からほとんどブクブクもなくなり。。。
今朝・・・・お亡くなりになってました。。。。。＿|￣|○
もう振ろうがなにしようがブクブクの"ブ"の字もない・・・
おそらくこのまま放置すればカビが生えてくるのだと思います(T_T)
レーズンも沈んできちゃってますよね（泣
なんでこんな事になってしまったのでしょう。。。
やはり最初から勢いがなさすぎだったのか。。。
あまりのショックでしばらく酵母作りは出来そうにありません。。。（涙
やはり、天然酵母。。。奥深いです。。。。orz
（2009年1月3日 8:30 記）
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